中央卸売市場の食品衛生検査所へ行ってきました

　27日、横浜市神奈川区にある食品衛生検査所へ出かけました。横浜市には、南部、中央、食肉市場の中に3つの検査所があります。実は、市場の主目的は流なので経済局で視察に出かけたことはありますが、検査所の視察は初めてでした。食の安全は、かねてからの重大関心事で、楽しみにしていました。

　 中央市場の朝は、3時～　宿直は2名で対応しています。ここでは、農薬、食品添加物、大腸菌等の検査が行われています。ここのところ、ギョーザ事件の影響を受けて、農薬検査のニーズが高まっていて、中国産野菜の入荷も少なくなっていますが、実際に検査しても、日本向け野菜については問題がないということです。

　検査は、下準備が大変、早朝抜き取りをしたものをシャーレに入った培地(かんてんみたいなもの）や培養液の中で、培養します。2～3日で結果が出て、問題がある場合には地元の保健所にフィードバックして出荷ということです。

　とにかく、器具を消毒して、それぞれ培養具の準備をして、刻んで採取して、培養して、菌の数を勘定する。という地道な作業の連続で、食の安全の最前線は、少数精鋭で行っています。　

　キャベツなどは清潔で問題なく、水耕野菜はどうしても、大腸菌郡が多くなるということです。土を使わない分、清潔なイメージでしたが意外でした。